令我们烦恼的脂肪到底是什么呢？

白色、棕色、米色「脂肪」

　　白色脂肪：就是白颜色的脂肪。白色脂肪细胞主要有「脂滴」构成，听名字就很肥，油腻腻的

　　棕色脂肪：棕褐色，所以也叫褐色脂肪。比白色脂肪小，有很多线粒体，有零星的「脂滴」

　　米色脂肪：嗯，就是米色的……介于白色脂肪和棕色脂肪之间的一种形态。米色脂肪是由UCPI基因被激活从而将白色脂肪“棕化”的过程

　　对于减肥而言，棕色脂肪是“好的”脂肪，白色脂肪是“坏的”脂肪，米色脂肪是“较好”的脂肪。白色脂肪是存储能量的，棕色和米色脂肪是通过分解白色脂肪从而产生热量的，其中米色脂肪分解效率低一些

　　棕色脂肪是为了维持人体体温。低温条件下，棕色脂肪开始工作;长时间(6周)低温刺激，就开始“棕化”的过程，婴儿体内棕色脂肪含量较高(人体5%)，成年人含量较少(相较于燃烧脂肪，成年人还可以靠“发抖”产生热量)

　　相关药物还在研制中。两种思路，一种是刺激棕色脂肪，一种是刺激“棕化”的过程。两者都可以通过“受冻”发生，但没人愿意天天冻着。当然有厂商在利用这个原理开发，但目前还没有看到有产品上市

　　单纯减肥的角度，喝冰水是一个好主意。因为喝下去的水需要被人体加热。喝2升冰水=耗能74千卡=8克脂肪=跑步1公里。副作用方面，除了中国人貌似全世界都是喝凉水或冰水的。从这个角度来看“运动减肥”的性价比还真是挺低的，换算一下，相当于每天5公里跑24天的热量消耗才是1公斤脂肪

　　皮下脂肪和内脏脂肪

　　其实皮下脂肪还可以分为深皮皮下脂肪和表皮皮下脂肪。不过在减肥领域，统称「皮下脂肪」就行了

　　普遍认为「内脏脂肪」是危害较大的。皮下脂肪看起来胖手胖脚，内脏脂肪看起来胖肚子。皮下脂肪把能量存储起来，除了不好看还挺好的；皮下脂肪存不下的，有些进入到内脏的形成内脏脂肪影响肝脏和胃肠功能，进入血液的就提高了血脂浓度。所以“健康”应该是一定的皮下脂肪和很少的内脏脂肪

　　「脂肪」和「脂肪酸」的关系：三个脂肪酸分子和一个甘油分子可以合成为甘油三酯(三酰甘油)，也就是脂肪。脂肪分子在血液中的循环需要借助于载脂蛋白，但脂肪酸可以是以游离态的方式在血液中循环(游离脂肪酸)

　　消化吸收是“脂肪—>脂肪酸—>脂肪”的过程。营养标签上的三种物质被不同的酶分解，蛋白质释放的氨基酸、碳水变成糖，脂肪变成脂肪酸，成为三种可为人体供能的“燃料”。过剩的燃料再被转化为脂肪酸，并最终合成脂肪(甘油三酯)

　　普遍认为单不饱和脂肪酸 优于不饱和脂肪酸优于饱和脂肪酸